杨掌柜高人拉面以“高人”为名，其独特之处在于面条采用传统拉面工艺，口感筋道爽滑，非普通方便面可比，冲泡时需先用开水泡发面条，加盖静置几分钟，让面饼充分舒展；再放入酱料包与粉包，注入热水搅拌均匀，最后撒上蔬菜包与辣椒油，一碗汤浓面弹的高人拉面即成，其汤头醇厚，配料丰富，看似简单却暗含讲究，从泡法到品味皆体现“高人”匠心，让人在便捷中吃出地道面馆的满足感。
若论深夜抚慰人心的食物，一碗热汤面总在名单前列，而近来，杨掌柜推出的“高人拉面”却以“高人”二字吊足了食客胃口——究竟何等面，敢自称高人？带着好奇与几分饥饿，我拆开包装,一探究竟。
首先映入眼帘的是宽扁的面饼，与寻常油炸方便面截然不同，杨掌柜高人拉面采用半干鲜拉面工艺，面体更接近面馆现做的口感，沸水入碗，四分钟等候，面条舒展，汤色渐浓，揭盖瞬间，麦香混着骨汤的醇厚扑来,让人精神一振。
夹起一筷，面条筋道弹滑，不软塌、不夹生，咀嚼间面香层层释放，汤底是灵魂所在——招牌骨汤口味，乳白浓鲜，入口温润，喝得出慢熬的诚意，而非调料粉包勾兑的浮夸，除了经典原味，还有藤椒、番茄、金汤肥牛等口味，各有拥趸，麻辣款爽利提神，番茄款酸甜开胃，而我最爱的藤椒款，麻香轻盈，在舌尖跳跃，配上一口韧面,实在畅快。
配菜也毫不敷衍，脱水蔬菜遇水复原，绿意鲜亮；大块牛肉粒或肥牛卷实实在在，并非零星碎末，尤其那包芝麻与葱花，点缀碗中,香气更添层次。
吃面讲究“汤、面、料”三位一体，高人拉面在三点上均超出了速食面的平均水准，甚至不输许多街边面馆，它的“高”，不在于名头响亮，而在于用心：面体更鲜活，汤底更饱满，配料更真诚，对懒人而言，它是一份不将就的夜宵；对吃货而言,它是随时可得的满足。
所谓“高人”或许还有另一层隐喻——那是杨掌柜对品质的执拗，是一碗面甘愿去攀登的口味巅峰，夜深人静，煮一碗高人拉面，看着热气升腾，忽然明白：真正的高人，从不高傲，他不过是在平凡食材间,稳稳托住你胃里那点踏实与暖意。
这碗面，值得你放下手机,好好吃完。