蛋炒范
老城区巷口的傍晚六点，一个摊位准时亮灯，招牌“蛋炒范”三个字引人疑惑，像是“蛋炒饭”的错别字，摊主范师傅笑呵呵解释，没错，他姓范，所以叫“蛋炒范”，这个充满误会又自带姓氏巧思的招牌，成了巷口独特的风景。蛋炒饭,但范师傅把“蛋炒饭”做成了“蛋炒范”，别人炒饭用隔夜饭，他偏要用当天的米饭，摊开晾半小时，让热气散尽，米粒收身，他说，隔夜饭是省事，却丢了新鲜米的那股魂，蛋要本地草鸡蛋，两枚，打在粗瓷碗里，不用筷子，单手拿三根竹签一搅，蛋液里能拉出风。
最绝的是他那柄铁锅,锅不洗，只用铲子刮两下，说是“养出来的味道”，油是菜籽油和猪油对半，热到冒青烟时，蛋液下锅，瞬间膨胀成金黄的云，接着倒入米粒，范师...